Torta Paradiso

Il camino è acceso, i cani giocano in giardino e si rincorrono: lei piccola, piccola, si chiama Barbie ed ha solo 3 mesi, lui Furia, ha 5 anni ed è imponente come tutti i pastori tedeschi. Ci regalano momenti unici di  tenerezza e calore mentre si rincorrono, si leccano e si punzecchiano.

Il mio gatto, Ercole, dorme sicuro nella sua cesta. Ed io, che cosa faccio?

Mi faccio coccolare lontano dal caos cittadino e, priva di impegni, mi godo la magia della feste.

E voi? Che cosa state facendo? Cosa state preparando per questo Capodanno 2012?

Un torta ideale per un pomeriggio in famiglia, con i parenti, da accompagnare con il tè o con il caffè. Semplice, classica ma buona.

Ingredienti

1kg burro morbido

500 gr zucchero a velo

( op. 250 gr zucchero semolato e 250 gr zucchero a velo)

800 gr uova

500 gr fecola

200 gr albume

500 gr farina debole w 170

400 gr rum

20 gr lievito per dolci

q.b. scorsa di limone e bacca di vaniglia

Procedimento

Per prima cosa preparate tutto il necessario, poi setacciate le farine.

Per la ricetta ho usato l’impastatrice, voi fate  come preferite.

Iniziamo: in un contenitore capiente mettete burro e zucchero ed iniziate ad impastare; quando avrete la sensazione che siano ben montati, procede aggiungendo le uova, gli albumi, il rum, la scorsa di limone, la bacca di vaniglia e il lievito.

Infine, aggiungiamo le due farine ed il sale.

Se non usate la planetaria ma la spatola, ricordate di fare movimenti dall’alto verso il basso.

Lasciate cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti.

Bon Appètit
Sara

Alici marinate
agli agrumi

Probabilmente sono giorni frenetici, la casa da sistemare, il parrucchiere che deve acconciare, la spesa da fare, le cose ordinate da ritirare e gli ultimi regali da comprare.

Le feste ci permettono di stare con la famiglia, di riposare, di godere della compagnia gli altri, ma mentre tutto scorre velocemente cerchiamo di non dimenticare chi non ha niente.

Auguro a tutti voi un felice e Santo Natale.

Ingredienti

500gr succo di limone

200gr succo d’arancia

20 gr sale marino

6 gr zucchero semolato

1 chilo di alici

Procedimento

Lavate e pulite le alici

Disponetele su una grande placca e versateci sopra la marinata di agrumi che avrete precedentemente spremuto .

Grattuggiateci sopra delle scorsette di arancia e limone e lasciate riposare per 3 ore.

Dopo la marinatura asciugate le alici che attraverso la marinatura avranno subito una sorta di cottura.

A questo punto potete disporle su un piatto da portata e condirle come più vi piace.

Se volete potete decorare il piatto con delle arance pelate a vivo e della menta.
P.s. la ricetta potrebbe essere perfetta per la Vigilia 

Bon Appètit

Sara

Filetto di Orata 

in crosta di pistacchi

Nelle vostre casa c’è già fermento per i preparativi Natalizi? Avete già ordinato il pesce o il cappone?

Siamo tutti pronti a seguire la tradizione…e dato che la Vigilia si avvicina, oggi vi propongo una ricetta di pesce molto molto gustosa.

Ps. Io non ho ancora deciso che cosa preparare per il 24 sera ;)

Ingredienti

2 orate

2 albumi

100gr pistacchi sgusciati tritati

50 gr pinoli

q.b. fecola

menta, sale ,pepe, olio evo

Procedimento

Dopo aver pulito e sfilettato le vostre orate, sbattete gli albumi in un piatto capiente ed immergeteci il pesce dalla parte della carne, poi aggiungeteci sopra i pistacchi tritati .

Prendete una padella e fate rosolare i vostri filetti dalla parte della pelle, lasciate sul fuoco per qualche minuto, giusto il tempo di far dorare la pelle.

Togliete dal fuoco e completate la cottura in forno (ovviamente se avete ospiti potete fare questa operazione all’ultimo momento, poco prima di servire il secondo). Regolate di sale e pepe. Tempo dieci minuti e i vostri filetti saranno pronti. Decorate il piatto con ciuffi di menta e dei pinoli tostati. Le dosi sono per 4 persone.

Bon Appètit

Sara

Moscardini in guazzetto

Sono tornata a casa piena di idee e di voglia di fare. Si è conclusa la prima parte della mia formazione da cuoco professionista (che vi racconterò nei prossimi post). 

Ora, ho ancora più voglia di cucinare, provare e sperimentare, ma non vi nascondo che mi è mancato essere blogger, andare alla ricerca di tessuti, tovagliette, colori e posate da abbinare che potessero andar bene con quel piatto o con quella ricetta. Creare la costruzione della scena, il set fotografico! 
I propositi  per i prossimi giorni??? Gironzolare per le vie di Lecce in cerca di cocottine, forchettine per le mie ricettine :)

Ingredienti

500 gr moscardini

200 gr pomodorini

100 gr olive nere

q.b.  aglio, olio evo

Procedimento

In una casseruola (meglio se di ghisa) facciamo soffriggere l’aglio con l’olio, poi ci aggiungiamo i moscardini e lasciamo che si rosolino.

Lasciamo andare sul fuoco. Dopo 10 minuti mettiamo i pomodorini fatti a cubetti e dell'acqua.

Verso la fine inseriamo le olive che se venissero messe prima scurirebbero il liquido di del nostro guazzetto.Tempo di cottura un'ora, ma assaggiate per verificare.

Bon Appètit

 Sara

Focaccia al Rosmarino

Raccontarvi tutto quello che mi succede non è sempre facile, anche per motivi di tempo. (passo più di 12 ore in Accademia). Oggi, al di là della ricetta, vi saluto con una poesia.

Ingredienti

1 kg farina

30 gr sale

50 gr zucchero

50 gr lievito di birra

50 gr burro

350 gr acqua

350 gr latte

80 gr rosmarino

Procedimento

Unite l'acqua e il latte in un unico dosatore e sbriciolate all'interno il vostro lievito di birra.

Preparatevi tutti gli ingredienti e setacciate la farina.

Mettete su una spianatoia la farina, creando un vulcano, fate un piccolo buco al centro ed iniziate a versare il composto liquido. 

Procedete in modo graduale, inserite per ultimi il burro e il rosmarino.

Lavorate l'impasto con le mani fino a quando non sarà omogeneo. Al tatto rimarrà molto morbido.  Lasciate che raddoppi, poi stendetelo sulle vostre placche da forno.

Con questa dose vengono quattro stampi di focaccia a rosmarino.
Infornate con il forno già caldo. Cuocete a 180 gradi fino a quando la focaccia non avrà preso colore.

Bon Appètit 

L'alleanza

Ci sono giorni

in cui scorre il sangue

al posto del vino

e ci sono giorni

in cui nasce l'odio

al posto dell'amore.

La torre di Babele si ricrea

e i linguaggi si confondono

ma i sono ore

in cui

torna la speranza

e il figlio riconosce la madre

l'amico tende la mano all'amico

l'alleanza tra cielo e terra

si riforma

e tutto ricomincia,

altalena

oscillante

tra Tempo e Tempo

bilancia inarrestabile 

dell'esistenza umana.

Poesia di Maria Letizia Gangemi

Sara