Fesa

 alla paprika

Il vento soffia incessante, facendo sentire la sua voce, sembra quasi che bussi alle nostre finestre in cerca di asilo, anche il mio animo è irrequieto, come una voragine pronta a manifestarsi.

Un flusso di energia, ecco che cosa accomuna me e questo vento invernale, solo che io devo aspettare perché la mia energia si esprima, si canalizzi.

In attesa che i tasselli del  puzzle si compongano come dovrebbero ….mi dedico alla cucina, nella mia dimensione famigliare e casalinga, per amici e parenti che mi hanno ormai assunta come loro personal chef.

La preparazione di oggi è una preparazione fatta con amore, lunga, dove colui o colei che la prepara stabilisce quasi un legame affettivo con quel pezzo di carne!

Ingredienti 

Fesa/noce / scamone

vino rosso

carota, sedano cipolla

 paprika dolce

rucola

mandorle a scaglie

olio al pesto

aceto balsamico

Il piatto di oggi può essere preparato in occasione di pranzi o cene e vi garantisco che vi farà fare un gran figurone.

Andate dal macellaio e chiedete della fesa, sottofesa, noce o scamone (sono i tagli del quarto posteriore del bovino, sono tagli di I categoria).

Tornati a casa, mettete, in un recipiente capiente, il vostro pezzo di carne a marinare con del buon vino rosso, aggiungete le carote, il sedano e la cipolle tagliati grossolanamente.

Coprite il tutto con pellicola e fate marinare per un’intera notte.

L’indomani, togliete la carne dal liquido della marinata, asciugatelo bene con la carta e massaggiateci sopra della paprika dolce, stendendola in modo uniforme.

Completata questa operazione mettete in forno a cuocere a 110° per 3- 4 ore.

Questo tipo di cottura permetterà alla carne di mantenere tutta la sua succosità.

Potrete sfornare la carne poco prima di servire e presentarla ad amici e parenti per cena.

Tagliate le fette con l’aiuto di un trinciante o per chi dovesse averla con un’affettatrice.

Potete guarnire il piatto con dei ciuffi di rucola, qualche scaglia di mandorle, delle gocce di aceto balsamico e di olio al pesto.

Bon Appètit

Sara