ZUCCA.... PER TUTTI I GUSTI

Parliamo un po’ di lei la ZUCCA.

Compare nei supermercati quasi sempre a ridosso di Halloween, come se fosse utile solo a realizzare faccine per l’occasione. In realtà esistono coltivazioni di zucca sia in estate che in inverno ed è possibile annoverarne centinaia di varietà.

Quella che vedrete in queste ricette (zucca muschiata) è il dono del papà di Mariagrazia che l’ha prodotta con il suo amore e la sua passione. 
Adoro questo ortaggio e  così mi sono sbizzarrita a realizzare ricette diverse: spero vi piacciano.

Risotto alla zucca

Ingredienti

olio evo

340 gr di riso

300gr zucca pulita

cipolla tritata

sale, noce moscata, salvia, burro

Prepariamo il brodo vegetale con:

Sedano, carota, cipolla, patata, pomodoro e sale grosso.

Lavate le verdure e tagliatatele a pezzettoni grossi, mettetele in una pentola con l'acqua e lasciatele cuocere.

Tagliamo la zucca a dadini.

In una casseruola, facciamo rosolare l’olio evo con la cipolla affettata e poi mettiamo la zucca.

Dopo averla rosolata, aggiungiamo il riso lasciandolo tostare per qualche minuto.
Sfumiamo con il vino bianco e, solo quando sarà evaporato, proseguiamo la cottura aggiungendo dei mestoli di brodo.

Importante: il risotto deve sempre sobbollire, per cui non aggiungete troppo brodo in un'unica volta; rimanete lì con lui, seguitelo passo passo nella sua trasformazione!

Mescoliamo e irroriamo con il brodo tutte le volte che quello precedente evapora.

Quando il riso sarà pronto, spegniamo il fuoco e inseriamo una noce di burro, copriamo con un coperchio e lasciamo mantecare per qualche minuto.

Potete, se vi piace, (io l’ho fatto) aggiungere un po’di salvia e noce moscata.

Bon Appétit

Sara