Tagliatelle alla zucca

Ingredienti

300 gr di tagliatelle

350 gr di zucca già pulita

200gr di scamorza affumicata

250 ml di panna fresca

40 gr parmigiano

1 scalogno grande

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo, sale, pepe, olio evo

Procedimento

Prepariamo il brodo vegetale*
(vedi ricetta sopra)

In una padella mettiamo a soffriggere con l’olio evo la cipolla con la zucca tagliata a dadini, dopo averle rosolate aggiungiamo del brodo e lasciamo cuocere per 15 minuti.

Al termine della cottura regoliamo di sale e pepe.

Nel frattempo… preriscaldiamo il forno, accendiamo il fuoco per l’acqua delle tagliatelle e strofiniamo l’aglio nelle cocottie, tagliamo a cubetti la scamorza

Mentre la pasta cuoce inseriamo nel forno le cocottine che così saranno già calde.

Scoliamo la pasta all’uovo quando è molto molto al dente, poi la saltiamo per un minuto nella padella con la zucca, aggiungendovi la scamorza, il parmigiano, il pepe, la panna fresca e il prezzemolo tritato.

Dopo aver fatto questa operazione adagiamo le tagliatelle nelle rispettive cocottine e lasciamo in forno per 5 minuti (controllate le cocottine nel forno perché ognuno conosce il suo e i miei cinque minuti possono essere tre o dieci per voi!).

Sfornate e gustate

Bon Appétit

Sara