Crema di lenticchie rosse con carote e bacon croccante

Lungo la strada sotto il sole caldo, rassicurante ed invitante, tra un appuntamento e l’altro ho trovato il sostegno, l’affetto, la stima, di tanti di voi. Forse, alcuni, si riconosceranno nelle mie parole…

Lascio Lecce, dopo una settimana piena di cose da fare. Porto via come me il volto entusiasto dei ragazzi, dai sogni ancora acerbi e pieni di tanta voglia di fare, che parteciperanno attivamente alla manifestazione; porto via con me la grinta, la gioia, ma soprattutto una grande e forte convinzione, fare la differenza per la mia amata Puglia!

Ingredienti

Per 2 persone

100 gr lenticchie rosse

2 carote grandi

75 ml brodo vegetale

2 fette di bacon

mezza cipolla bianca
mezza cipolla di tropea

Timo, sale e pepe

Procedimento

Pulite e tritate la cipolla, lavate e pelate le carote e riducetele a dadini grossolani.

In una casseruola fate rosolare la cipolla con i rametti di timo, poi aggiungete la carote. Fate andare a fuoco vivo per 5 minuti, girando continuamente.

Terminato questo tempo aggiungete le lenticchie, poi il brodo. Dopo aver fatto bollire, abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti.

Togliete i rametti di timo e regolate di sale e pepe.

Prima di frullare la vostra crema togliete una piccola parte, cosichè nella creazione dei piatti potrete avere due consistenze.In un’altra padella fate scottare la vostra pancetta/ bacon che userete per guarnire il piatto.

Tagliate a metà la cipolla di tropea, ottenete una julienne, saltatela in padella con un po' di olio, poi aggiungeteci dell'aceto ed un pizzico di zucchero di canna e lasciate appassire. Ora potete impattare.

P.s. Prima che il caldo dell'estate ci porti ad escludere dalla nostra alimentazione i legumi ho pensato di proporvi questa ricetta. Buona domenica e sopratutto...

Bon Appètit

Sara